和平消防灭火装置安装的行业须知

不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出,离出口近的楼层厨房排烟

不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。局部排风部位及要求，中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

厨房内送、排风口的布置

送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方0.7m，而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风。

机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。

油污长期积累,发生氧化形成酸性物质,加速油烟机老化

厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置

1、标准中式餐厅工作区分为：

（1）操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸 煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。

（2）粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。

（3）精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。

（4）白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。

（5）冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。

（6）洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。

（7）冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。

（8）仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。

不锈钢整体厨房怎么样?

在厨房的装修上，每个业主都有着不同的见解。有些业主喜欢亚克力板装修，有些业主喜欢大理石装修，还有些业主喜欢不锈钢装修。不锈钢的厨具我们经常可以见到，但是不锈钢整体厨房怎么样呢？不锈钢整体厨房优点如下：

1、抗潮抗湿：不锈钢整体厨房是以不锈钢为主材料，其具有抗潮抗湿的能力，在使用中不会因为上潮而产生异味。

2、不易变形：不锈钢材质的优势在于不易不变形，不生锈不褪色，防水效果也是很强大的，因为其独特的不锈钢制做，不用担心会渗漏、被腐蚀，而且环保无异味。

3、设计上：不锈钢整体橱柜从设计制作来看，带有很强的现代金属风格特色。做工精细良好，又有美观，设计线条简单突出低调，没有过多的装饰，显得大方得体。给人感觉非常的干净利落。

4、安装简单：不锈钢整体橱柜安装是非常方便的，拆装简易。在运输上也比较方便，特别是住在电梯房的人，无须担心运输的问题。